Per un Natale secondo la tradizione, buone fette a tutti
Dic 4th, 2009 | Di Altri | Categoria: Aziende
Si potrebbe molto discutere a proposito delle sue origini (Milano? Londra? Dresda?). I comuni mortali lo mangiano a Natale, gli snob fino a Pasqua. E, poi, ci vuole il tocco da maestro: non uno zabaione qualsiasi, ma quello al Barolo Chinato. Per un Natale dolce e raffinato ecco i panettoni più esclusivi, i migliori al mondo.
Come una volta, meglio di una volta.
Arriva il Natale e l’aria si profuma di uvetta, canditi e cannella. Le mele si sposano ai pinoli, i fichi incontrano il cioccolato. Tutto è coperto di glassa, mandorle e nocciole.
E’ il Natale secondo Caffarel, l’azienda piemontese famosa per il suo cioccolato di alta qualità, che anche quest’anno presenta la sua raffinata collezione di Panettoni e Pandoro per palati sopraffini che non vogliono rinunciare ala genuinità e alla tradizione. Una tradizione che è anche innovazione, creatività, sapiente dosaggio di ingredienti, lievitazione naturale e felice armonia di profumi.
Nasce così la Collezione Dolci Raffinatezze di Caffarel 2009. La scelta si apre con il panettone con gocce di cioccolato e scorza d’arancia, un prodotto dolciario di altissima qualità, intenso e irresistibile, la specialità della Casa; proprio come la ricetta con le mele, l’uvetta e i pinoli al profumo di cannella, che ha gli ingredienti dello strudel e sorprende per la sua squisitezza.
Caffarel propone poi il panettone con i fichi, il cioccolato e le mandorle oppure alle pere e cioccolato.
Nella nuova collezione Caffarel per il Natale 2009 sono presenti le più antiche e classiche ricette natalizie italiane con una serie di prodotti genuini nati per chi predilige la semplicità di un impasto realizzato come una volta, a base di burro, uova, canditi e uvetta. Il Panettone Tradizionale è la più alta espressione del Natale, ripieno di profunati canditi e morbide uvette, disponibili anche in un’esclusiva cappelliera, e il Milanese Basso, anch’esso presentato in diverse confezioni.
Completano la scelta il Milanese Alto Magnum, 4 chili di morbide golosità per un regalo davvero esclusivo, il Panettone Senza Canditi, il lievitato più delicato, per i più esigenti che non vogliono rinunciare al gusto del Natale, e il Mini panettone, uno sfizioso panettoncino da 100 gr.
La collezione Caffarel per il Natale 2009 termina con il Pandoro, la più soffice delle specialità tradizionali, sinonimo di finezza e profumo per trasformare ogni istante in un’occasione di dolcezza, presentato anche in un’elegante confezione da asporto.
Anche quest’anno la Casa piemontese ha saputo rispettare le classiche ricette natalizie italiane di una volta proponendone di nuove, diventate vere e proprie specialità esclusive da regalare o regalarsi.
Con Caffarel il Natale acquista un sapore speciale, da gustare fino in fondo.
I Panettoni e il Pandoro Caffarel sono in vendita nelle migliori pasticcerie italiane.
Dolce novità per il Natale Loison: Il Panettone al chinotto di Savona
La grande novità del Natale 2009 del laboratorio artigianale Loison è il Panettone al chinotto di Savona. Una variante raffinata del tradizionale dolce natalizio, realizzata con una materia prima rara e preziosa, l’agrume profumato, simile all’arancio amaro, tutelato dal presidio Slow Food.
E’ ormai novembre, presto saremo nuovamente alle porte del Natale. Un periodo dell’anno, per l’azienda Loison pasticceri dal 1938 d’importanza fondamentale visto che negli ultimi anni si sono specializzati sui prodotti a lievitazione naturale nella totale osservanza dell’arte tramandata da padre in figlio dal nonno Tranquillo a Alessandro Loison.
E’ un lavoro duro, perché la sfida quotidiana nella continua ricerca di materie prime migliori, possibilmente uniche, per un prodotto sempre più importante e da gourmet, impone al laboratorio artigianale Loison una limitazione nella già piccola produzione, che in tutti i casi è di indubbia soddisfazione del gusto.
Dopo una lunga attesa è finalmente arrivato il Panettone al chinotto di Savona, agrume coltivato solamente in una piccola area della provincia di Savona e per questo protetto dall’associazione Slow Food per la limitata quantità prodotta e disponibile sul mercato.
Sin da 2005 Dario Loison ha provato a sviluppare un panettone con questo particolarissimo frutto, ma proprio le limitate quantità disponibili avevano permesso di creare solamente poche decine di pezzi che erano state fatte gustare in anteprima ad amici e collaboratori, parte del “Tasting Group Loison”. L’esperimento ha avuto un tale successo da spingere Loison a creare una rete di collaborazione con i produttori savonesi per “prenotare” un quantitativo di prodotto sufficiente a inserire questo particolarissimo panettone in catalogo e finalmente il Natale 2009 vedrà apparire il Panettone al Chinotto di Savona sulle tavole italiane e di tutti i clienti Loison.
Assieme al chinotto di Savona altri ingredienti tradizionali rendono questo dolce tipico del Natale una vera squisitezza: uova fresche di allevamenti sicuri, latte, burro e panna di montagna, fior di farina, zucchero italiano di prima scelta, morbida uvetta sultanina della Turchia e vaniglia naturale Mananara del Madagascar, anch’essa presidio Slow Food. Per mantenere integra la pregiata qualità si fa ricorso ad un processo di lievitazione lento (oltre 72 ore di lavorazione), senza additivi o sostanze che ne modifichino le proprietà o il sapore.
Il Panettone al chinotto di Savona è proposto nel formato da 500 e 1000 gr. nella Collezione Barocco, un’elegante confezione artistica decorata con putti, festoni e grottesche racchiuso in una struttura di cartonicino con un raffinato nastro in raso con marchio Loison a rilievo “ton sur ton”, accompagnato da un interessante libricino che svela il segreto di questo speciale panettone d’autore.
La storia del chinotto (Citrus Myrtifolia) infatti è antica e affascinante: intorno al 1500, un navigatore savonese importò dalla Cina la pianta del chinotto trapiantandola sulla costa ligure, dove trovò un ambiente ideale che, nel tempo, ne avrebbe migliorato le qualità organolettiche. La pianta, sempreverde, è alta poco più di un metro e mezzo, ma sviluppa sui pochi rami un’incredibile quantità di frutti e di fiori. Nel periodo del raccolto, tra settembre e novembre, è possibile scorgere tra le foglie grappoli di chinotti, di piccole dimensioni e dal colore verde brillante che, col tempo, vira all’arancio. Il suo frutto si è dimostrato adatto alla trasformazione per via delle dimensioni ridotte, della buccia spessa, resistente e profumata, e della maturazione precoce rispetto alle altre varietà. Dopo la sua introduzione nella Riviera di Ponente nacquero molti stabilimenti locali che affinarono l’arte della candidatura ponendo le basi di importante tradizione pasticcera.
Natale senza glutine in casa Schaer
C’è chi lo preferisce classico con canditi, la pasta morbida e la superficie croccante. C’è chi lo preferisce con gocce di cioccolato, speciale variante per i golosi. C’è però chi, intollerante al glutine, è costretto a dover rinunciare a uno dei più grandi piaceri che caratterizzano il Natale. Il Panettone.
La soluzione è il Panettone senza glutine Schaer. Tutta la famiglia potrà partecipare al momento più goloso delle feste assaporando il dolce della tradizione.
Panettone classico - senza glutine, ricco di canditi. Colore dorato e profumo inconfondibile. Per gli amanti dei sapori della tradizione che non vogliono rinunciare al simbolo più dolce del Natale.
Panettone con gocce di cioccolato - senza glutine, ricco di gustose gocce al cioccolato per i palati più esigenti che amano il panettone nella variante più golosa.
Il Panettone senza glutine Schaer è adatto anche a chi è intollerante al lattosio e allergico al frumento perché senza aggiunta di latte e senza amido di frumento.
Tre Marie, marchio storico nel panorama dei dolci da ricorrenza, ogni anno reinterpreta il Natale rendendolo unico e speciale.
La passione per la qualità, la fedeltà alle ricette tradizionali, la cura negli ingredienti, le lunghe fasi del processo produttivo custodite e protette nel tempo, trasformano il dolce tipico della tradizione nel rito del Natale per eccellenza, simbolo del calore della festa e della condivisione.
Molto più di un dolce. Il Panettone Tre Marie è un regalo di valore che si distingue per la bontà e l’alta qualità del prodotto, per le confezioni innovative e le decorazioni raffinate.
Per il Natale 2009 Tre Marie propone una collezione di prodotti dedicati al dettaglio e alla grande distribuzione. Creazioni declinate in diversi stili e formati, impreziosite da collaborazioni con marchi prestigiosi come La Scuola della Cucina Italiana, Venini Vip e Villeroy Boch.
Tra le proposte della nuova collezione, per i palati più esigenti, ecco il Millesimum. 1000 pezzi in edizione limitata per portare in tavola e regalare la più alta espressione della tradizione dolciaria Tre Marie. Millesimum, il panettone nell’esclusivo e maestoso formato da 10 Kg.
Sofficità e fragranza perfette, garantite dalla fedeltà alla ricetta originale e da un processo produttivo lungo e ancora caratterizzato da momenti di lavorazione artigianale. La stella a otto punte incisa a mano sulla superficie. Antico gesto di preghiera, oggi segno di riconoscimento e qualità Tre Marie. L’abbinamento cromatico arancione/oro, il lettering ad effetto manoscritto e dettagli in oro a caldo rendono la confezione preziosa e ricercata. All’interno un libretto che racconta la storia del Millesimum e un coltello a lama speciale per il rito del taglio del Panettone.
Dedicato in esclusiva ai negozi del dettaglio tradizionale, il Panettone Milanese è disponibile anche nei formati Magnum da 2 Kg. E Maximum da 4 kg.
di Mariella Belloni
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